MES BEIGNETS SUPER MOELLEUX!!!

Préparation

• Chauffer le lait a température ambiante.
  Emietter la levure dans la farine préalablement tamisée (comme pour un crumble).
  Ajouter le sucre, le sel et les œufs.
  Melanger le tout (avec le lait).
• Pétrir jusqu'à donner un aspect homogène à la pâte puis ajouter le beurre (même si la pâte est collante ce n'est pas grave ).
  Continuer à travailler la pâte jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé et la pâte homogène et lisse souple et élastique.
  Au besoin si la pâte est collante , fleurer légèrement le plan de travail de farine et continuer à pétrir.
• Fariner un récipient creux et déposer la pâte.
  Couvrir et laisser reposer minimum 1 heure ( le temps de pause varie en fonction de la chaleur. attendre que la pâte double de volume ).
• Retourner la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et la diviser en boule d'environ 30 g chacune.
• Façonner chaque morceaux en boule bien serrées et les poser au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé (attention, il fat espacer les boules entres elle pour éviter qu'elles ne collent au moment du pointage).
• Couvrir les boules et laisser lever une heure environ ou jusqu'à ce qu'elles doublent pratiquement de volume.
• A bout de ce laps de temps remplir une casserole d'huile de friture : attention, il faut que la casserole soit assez profonde pour que le beignet ne s'aplatisse pas pendant la cuisson et qu'il gonfle uniformément.
  Lorsque l'huile est a la bonne température (180 degre) mettre le beignet dans l'huile et le laisser jusqu'à ce qu'il est pris la couleur désiré ( environ 1 minute de chaque coté ) si le beignet noircit trop vite, baisser l'intensité du feu.
  Tourner le beignet et faire frire l'autre côté .
• Sortir le beignet de l'huile et égoutter le sur du papier absorbant.
  Laisser refroidir puis au moment de servir , le rouler dans du sucre en poudre.