Biscuits apéro gingembre-sésame

Préparation

• Préchauffer le four à th. 7.
• Peler le gingembre et le débiter en petits morceaux. Éplucher le gousse d'ail et la couper en 2.
• Avec un presse-ail, recueillir la pulpe du gingembre et de l'ail. Ajouter le soja et les huiles, fouetter pour émulsionner.
• Si vous n'avez pas de presse-ail, mettez le gingembre et l'ail coupés en morceaux dans un petit hachoir.
• Hachez une première fois. Ajouter les huiles et le soja, mixez de nouveau pour émulsionner.
• Mettre dans le bol d'un robot la farine et l'émulsion gingembre-huile-soja, 1 pincée de sel et 2 tours de moulin à poivre et mélanger.
• Ajouter l’œuf et le jaune, les graines de sésame puis mélanger de nouveau.
• Déposer la pâte, qui aura un aspect "caoutchouteux" et gras, sur un plan de travail fariné et former un boudin avec.
• Placer ce boudin entouré de papier cuisson sur un tapis de silicone et enfourner pour 20 minutes. A mi-cuisson, ôter le papier de cuisson et poursuivre .
• Avec un couteau bien aiguisé, tailler en biais le boudin en tranches régulières, d'environ 1 cm d'épaisseur.
• Les disposer sur le tapis de cuisson et enfourner pour 15 minutes de cuisson supplémentaires en les ayant préalablement saupoudrer de gingembre en poudre.