Name: "coffee cake" à l'ananas et aux flocons d'avoine, sans gluten, ni lactose
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 1/2 tasse de flocons d'avoine certifiés sans gluten; 1 tasse de farine sans gluten (175 g); 1/2 tasse de sucre (125 g); 1 cuillère à soupe de poudre à pâte; 1/4 cuillère à thé de sel; 1 tasse de lait de soya ou autre (250 ml); 2 oeufs, légèrement battus; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 1 cuillère à thé de vanille; 1 tasse de petits cubes d'ananas; 1/4 de tasse de flocons d'avoine (20 g); 2 cuillères à soupe de cassonade (30 g)

Préparation

Préchauffer le four à 400°F (200°C) et préparer un moule.
Le beurrer s'il n'est pas en silicone.
Pour la garniture, mêler le 1/4 de tasse de flocons d'avoine et la cassonade et réserver.
Dans un grand saladier, mêler les flocons d'avoine, la farine, le sucre, la poudre à lever et le sel. Mettre de côté.
Dans un petit bol, battre les œufs légèrement, à la fourchette, et ajouter le lait, l'huile et la vanille.Bien mélanger.
Incorporer les ingrédients liquides au mélange sec et remuer juste assez pour humecter la pâte.
Incorporer doucement les dés d'ananas.
Verser dans le moule et saupoudrer la pâte de la garniture.
Enfourner et cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
Laisser refroidir et couper en carrés.

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"Coffee cake" à l'ananas et aux flocons d'avoine, sans gluten, ni lactose

Ingrédients

Pour la garniture :

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