Flan au chocolat noir

Name: Flan au chocolat noir
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 50 cl de lait; 3 g d'agar agar (2 à 3g, soit 1cuillère à café rase ou 5 feuilles de gélatine, soit 10 g); 150 g de chocolat noir; 90 g de sucre rapadura bio (ou cassonade); 2 jaunes d’oeufs; 1 oeuf

Voici la recette d'un flan tout simple au bon goût de chocolat qui plaira beaucoup aux enfants pour leur goûter.

Dessert

6 parts

15 min

10 min

facile

265 Kcal

(3.5/5 - 6 votes)
4
605

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Ingrédients

50 cl de lait
3 g d'agar agar (2 à 3g, soit 1cuillère à café rase ou 5 feuilles de gélatine, soit 10 g)
150 g de chocolat noir
90 g de sucre rapadura bio (ou cassonade)
2 jaunes d’oeufs
1 oeuf

Coût estimé: 3.06€ (0.51€/part)

Préparation

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeuf et l'oeuf entier avec le sucre et l'agar agar jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faire chauffer le lait puis le verser petit à petit et tout en mélangeant sur le mélange oeufs - sucre.
Remettre le tout à chauffer sur feu doux tout en mélangeant sans cesse. Dès que le mélange commence à bouillir, retirer du feu puis ajouter le chocolat en morceaux et le laisser fondre.
Bien mélanger le tout puis verser la crème dans un moule ou dans plusieurs ramequins
Laisser refroidir puis mettre au frais 3 à 4 heures avant de servir.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 265Kcal

Glucides: 32.8g
Lipides: 11.8g
Gras sat.: 6.1g
Protéines: 6.1g
Fibres: 1.8g
Sucre: 28.9g
ProPoints: 7
SmartPoints: 13

Information nutritionnelle pour 1 portion (139g)

Sans gluten

Végétarien

Sans fruit à coque

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Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau Vallée du Rhône, Rouge

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Questions:

Bonjour, peut on le faire a la vanille aussi et dans ce cas là , comment ? merci

Réponse:

Bonsoir, Oui, c'est possible en ne mettant pas le chocolat noir à la fin de la recette mais le flan sera sûrement moins dense. Il faut mettre une gousse de vanille fendue en 2 à infuser dans le lait chaud au moins 15 minutes puis verser le lait vanillé sur le mélange œufs - sucre. Remettre le tout à chauffer sur feu doux jusqu'à l'ébullition puis verser la crème dans un moule et laisser refroidir.

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Commentaires des membres:

31/08/2022

Échec cuisant.
J'ai plutôt l'habitude de ce genre de préparation notamment en version crème aux oeufs classique.
Là, avec l'agar agar, j'ai obtenu une consistance hyper épaisse pas du tout appétissante.

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Dabri, 29/11/2016

Pas réussi ,l'agar agar n'a pas fondu dans la crême donc crême liquide.

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starsdecuisine, 27/11/2016

Très bon

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25/11/2016

Très rapide et pratique avec l'agar agar merci

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