J'ai préparé la pâte à la machine à pain.Versez l'eau dans la cuve.Ajoutez la fleur d'oranger ,le zeste de citron,l'huile,le sucre et le sel. Mélangez les 2 farines et ajoutez-les dans la cuve en égalisant la surface à l'aide d'une cuillère. Faites un petit creux sur un côté et versez-y doucement la levure préalablement délayée dans très peu d'eau tiède. Préchauffez le four TH 6/7 (180 °/ 210° ). Mettre la machine en marche sur programme "pâte". A la fin du programme sortez le pâton dégazer le sur un plan de travail fariné .Aplatissez la pâte sur une plaque à pâtisserie couverte d'une feuille de papier sulfurisé en lui donnant une forme ovale. A l'aide d'un couteau ou d'une incisette faites 3 entailles de chaque côté . Dorez au pinceau avec le jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau. Disposez les fruits ,SAUF les framboises . Saupoudrez de sucre vanillé et de cassonade.Mettez au four pour 15 à 18 mns environ en surveillant la cuisson.Quand la fougasse est bien dorée sortez la du four ,laissez refroidir sur une grille et posez les framboises avant de servir.
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