Flans de cresson et tomates cerise

Préparation

• Laver le cresson et couper grossièrement les tiges.
  Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y jeter le cresson. Bien l'enrober d'huile et retirer la poêle du feu.
  Mixer le cresson finement et le réserver.
• Dans un saladier, fouetter les œufs. Ajouter la ricotta.
  Verser enfin la crème liquide, le parmesan râpé. Saler et poivrer.
• Incorporer le cresson mixé et bien mélanger.
• Laver les tomates cerise et les couper en deux.
• Huiler légèrement des petits ramequins ou moules individuels et les garnir avec la préparation.
• Planter dans chaque ramequin quelques tomates cerise et enfourner 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le dessus des flans soit doré.
• Déguster tiède ou froid.