Salade Folle au Cabécou du Périgord

Name: Salade folle au cabécou du périgord
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 400 g de gésiers de canard; 100 g de magret séché et fumé; 1 salade verte; 150 g de cerneaux de noix; Huile de noix, vinaigre; 4 Cabécous; 4 tranches de pain de campagne

Entrée

4 parts

10 min

5 min

facile

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Ingrédients

400 g de gésiers de canard
100 g de magret séché et fumé
1 salade verte
150 g de cerneaux de noix
Huile de noix, vinaigre

Pour la faire avec le Cabécou :

4 Cabécous
4 tranches de pain de campagne

Préparation

Coupez les gésiers, enlevez une partie de la graisse qui les enrobe et faites les revenir à la poêle.
Lavez et essorez la salade, répartissez-la sur 4 assiettes.
Dressez les assiettes avec les gésiers tiédis, les tranches de magret et les noix.
Si vous utilisez les cabécous, posez les chacun sur une tranche de pain que vous passerez au four quelques minutes, ajoutez-les sur les assiettes.
Assaisonnez à la vinaigrette.

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