Réduisez en petits morceaux noix et noisettes. Ajoutez-les à la ricotta avec la sauge, le sel et le poivre. Garnissez une poche à douille de cette préparation et farcissez-en les pâtes.
Huilez légèrement un plat à gratin et déposez les pâtes.
Réduisez les tomates en bouilli, versez-les sur les pâtes, saupoudrez de piment d’Espelette, d’origan et de fromage.
Enfournez pour 15 minutes à 180°.
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