Plus de culture sur la confiture pour ne plus autant l’étaler...Pour faire une bonne confiture, pas besoin d’être une Bonne Maman un cordon bleu en cuisine non plus.

Plusieurs techniques sont néanmoins à retenir :
- Avoir un bon matériel, notamment des pots en verre pour la conserver longtemps et si possible une casserole en cuivre, réputée pour vous aidez à faire les meilleures confitures ;
- Choisir des fruits mûrs ;
- Possibilité de prendre du gélifiant mais une bonne tenue de confiture sera avant tout déterminée par une mesure de sucre identique au poids des fruits ;
- Lorsque la confiture est cuite, faire tremper les bocaux dans un grande casserole d’eau bouillante afin de tuer les microbes ;
- Lors de la fermeture des pots, les sortir de l'eau bouillante à l'aide d'une cuillère en bois par exemple, les placer sur un torchon propre, les remplir de confiture, ajuster correctement le couvercle et retourner les pots jusqu’à refroidissement (vous pouvez d’ailleurs les conserver dans ce sens) ;
- Pour ne pas vous bruler, faites toutes ces manipulations avec des maniques.

Toutes ces techniques sont bonnes à suivre pour des confitures de fruits classiques : fraises, prunes, cerises, abricots, fruits rouges...

En revanche, il est également possible de se lancer dans la préparation de gelée ou de confiture de lait (qui n'a pas grand chose à voir avec la confiture de fruits). En ce qui concerne cette dernière, il s'agit de faire chauffer dans une casserole du lait concentré au bain-marie afin d'obtenir une pâte épaissie et sucrée qu'il est ensuite possible d'étaler sur du pain.

En revanche, pour la gelée, l'idée est d'utiliser des fruits tels que la pomme, la poire ou en encore le coing. Plusieurs recettes sont présentes ci-dessous mais dans ce cas de figure, il faut faire une confiture avec des fruits qui ne si prêtent pas et donc d'en utiliser l'arôme.
Il faut alors utiliser l'eau qui a fait cuire des pommes par exemple (ou dans laquelle vous faites bouillir des épluchures et trognon de pommes). Une fois que cette eau est filtrée, utilisez-la en y ajoutant un poids identique en sucre pour faire cuire de la gelée. C'est long mais c'est bon !

Enfin, qu'il s'agisse des confitures ou des gelées, rien ne vous empêche d'ajouter des arômes tels que la vanille, le café, la cannelle, le gingembre, l'anis... ou encore de mélanger les fruits !

Vous pouvez vous inspirer de ces expériences :