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Merci kilomajo je vous souhaite bcp de succés merci encore
Pour le fond de succés : 200g de blancs d'oeuf(5 blancs)-180d de sucre - 180g de poudre d'amande - 20g de fécule de pommes de terre
pour la crème : 10 cl de lait - 60g de jaunes d'oeuf(2ou3) - 120g de sucre - 100g de pate à pralin.
Préchauffer le four à 180 (th6)sans chaleur tournante
préparer le fond :
mélanger les amandes,100g de sucre et la fécule
Monter les blancs pas trop fermes et ajouter le reste de sucre.
Sur du papier sulfurisé dessiner 2 cercles de 21cm de diam.
Dresser les blancs en spirale à l'aide d'une poche à douille en partant du centre
Cuire 15 mn
Pour la crème :
porter le lait à ébullition
Blanchir les jaunes et le sucre
Délayer avec un peu de lait bouillant et ajouter la totalité du lait , remettre sur le feu pour qu'elle épaississe (comme une crème anglaise)
la laisser refroidir
Mélanger le beurre pommade(non fondu) avec la pate à pralin et ajouter la crème anglaise refroidie.
déposer la crème sur un disque puis mettre le 2ème par dessus.
saupoudrer de sucre glace.
Donnez-moi alors svp la recette des "succès" car ils se rapprochent vraiment des russes et sont aussi bons merci
La vraie recette est gardée jalousement par un patissier d'Oloron Ste Marie, mais le seul gateau qui se rapproche le plus est le "succés"
