Avez-vous un truc pour réussir la pâte sucrée ou s

Bonjour,
J'ai posté sur mon blog plusieurs recettes sur les pâtes sèches (sablée, sucrée et brisée) dans la rubrique techniques de pâtisserie à cette adresse : http://lesotlylaisse.over-blog.com/categorie-10988499.html
Je réponds également à la question, "pourquoi ma pâte se rétracte à la cuisson" à cette adresse : http://lesotlylaisse.over-blog.com/article-35143421.html