Riccota (recuite)
'fromage' à pâte fraîche italien
la 'recuite' du lait -brebis, chèvre, vache ou bufflonne- chauffée à 80/90° pendant ...(coagulation de l'albumine -protéine du lait-);
dans d'autre pays aussi:France,Suisse,Roumanie, .... sous autres noms.
se mange avec sucre,miel mais aussi herbes ....
Est peu calorique.
LA RICOTTE EST UN FROMAGE FRAIS,MOYENNEMENT EGOUTE. sa consistance est celle d'un fromage blanc très ferme. Elle se trouve au rayon fromage avec les fromages italien comme le Mascarpone.
