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Dans une recette de tarte au potimarron, j'ai lu "le cuire au four". Est-ce plus facile pour récupérer la pulpe? On le met entier? On le coupe en deux? autre...?
Oui c'est exactement ce que je fais, ca rehausse vraiment le parfum, aussi bien d'ailleurs pour toutes les courges d'hiver comme la musquée "butternut" (sauf evidemment la courge spaghetti qui est très différente de chair).
Couper en tranches de 2-3 cm ou en cubes. Cuire au four a 180-200°c pendant 20mn environ. Piquer les morceaux avec un couteau pointu, ils doivent être tendre. Les morceaux peuvent être parfumés avec de l'huile d'olive, thym , sel et poivre avant de les cuire pour les servir tel quel.
