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Je verse de l'huile d'olive dans ma sauteuse puis les morceaux de tomates ( de mon potager ) s'il le faut ajouter un peu d'eau, parfois les tomates sont un peu farineuses, saler, un toute petite pincée de sucre contre l'acidité, laisser cuire une vingtaine de minute puis passer au moulin à légumes en broyant le maximun pour qu'il reste que les graines sur le tamis.
Il est préférable de les épépiner avant de les mixer vous aurez ainsi un colis moins liquide et surtout plus lisse.
Si vous avez beaucoup de tomates vous pouvez aussi congeler votre coulis.
Vous pouvez suivre le lien pour des conseils en congélation:
http://recettes.sante.free.fr/reserves.html
=pour un coulis de tomate
mettre les tomates quelques secondes dns de l'eau bouillante pour retirer la peau
couper en morceau passer au mixeur
vous pouvez l 'utiliser cru ou le faire cuir pour reduire
on peut s' en servir pour les sauces
