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A chaque fois que je fait une brioche malgré que j'ajoute de la fleur d'oranger la levure fraiche domine en gout
Je pense qu'il faut prendre de la levure de boulanger en sachet, moi meme je fais les brioches avec, et pas de soucis
Afin que votre brioche n'ait pas le gout de levure,il vaut mieux laisser les levures s'exprimer, c'est à dire faire gonfler votre pâte plusieures fois.Une fois la pâte prête et filmée, oubliez là une nuit au frigidaire.Elle va gonfler même au frais ; la sortir le lendemain matin, la rabattre, la mettre en forme dans les moules choisis et là...la laisser à température ambiante près d'une source de chaleur; elle doit à nouveau doubler voir tripler de volume. Badigeonnée au jaune d'oeuf, elle est prête à être enfournée .Bonne gourmandise.
