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Questions réponses

Comment garder des pâtes fraiches moelleuses, afin qu'elles ne soient pas cassantes une fois sêches?


Par Josie2, Ajouté le 12/05/2012, 16:47:56




1 réponse(s)

Je fais moi-même mes pâtes fraîches mais je pense qu'il est impossible et sans intèrêt de vouloir garder des p^tes souples?
Sauf peut-être à les surgeler dans des sachets en plastique culinaire hermétiques et voir même sous vide? Mais quel en serait l'avantage? Le durcissement des pâtes fraîches est du à l'évacuation de la partie "eau" (H2O) tout simplement.

Par eva-luna - 15/05/2012, 14:01:54


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