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Il contient beaucoup d'herbes, mais lesquelles ?
Excusez-moi mais il y a une faute de frappe. Je voulais dire "laver" les légumes.
Je vais vous donner la recette d'un restaurant Libanais (de Bagdad) qui me l'a donnée il y a plus de 30 ans :
1 verre de Bourghoul fin (blé concassé)
1 bouquet de Persil
1 bouquet de Menthe fraîche
4 Tomates moyennes
4 Oignons verts (à défaut 1 petit oignon blanc)
6 Cuillers à Soupe d'Huile Olive de préférence (à défaut de Soja)
1 Cuiller à café de Sel (ou moins selon les goûts)
1/2 verre de Jus de citron
1 Pincée de poivre
Bien laver le bourghoul pour enlever les impuretés.
Laisser tremper dans l'eau froide 30 mn environ
Lever les légumes.
Couper très fin tomates et oignons
Hacher persil et menthe au couteau ou au hachoir à couteau
élanger tous les ingrédients après avoir bien essoré le bourghoul entre les mains.
Assaisonner selon les goûts.
On mange le Tabboulé avec de petites feuilles de romaine ou de chou vert ou, mieux encore, avec des petites feuilles de vigne fraîches et tendres, que l'on tient en cornet et que l'ojn utilise comme une cuiller.
P.S : J'ai aussi goûté une recette ou l'on met un peu moins de menthe mais un petit bouquet de cerfeuil.
Bon Appétit !
Bonjour
Dans la fenêtre "Cherchez une recette sur Ptichef" tapez les mots taboulé libanais et Ptitchef vous proposera 25 recettes de taboulé libanais.
Bon choix et bonne journée
