Ptitchef Expert

Ptitchef Expert c'est l'entraide sur Ptitchef.com. Posez vos question, aidez les autres en proposant des réponses !


POSEZ VOTRE QUESTION



je cherche une recette de brioche parisienne



Ajouté le 01/07/2009 18:15:23

Répondre à cette question
Poser une question




2 réponse(s)
Je ne sais pas si elle est parisienne mais vous trouverez une recette de "brioche au citron" sur mon site à la page:
http://becquevort.ibelgique.com/brioche_au_citron.htm

Si le lien ne s'ouvre pas entiérement, copier-coller le dans la barre adresse de votre navigateur.


Répondu par geb - 11/07/2009 21:43:13

si vous pensez à la brioche parisienne aussi appelée brioche à tête voici une recette délicieuse.. mais préparation très longue.. trouvée sur "cuisine succès - l'école de la cuisine" chez Larousse :
pour 2 grosses brioches (à préparer la veille): 15 g levure fraîche + 2 c à s d'eau tiède+375 gr farine (prévoir un peu + si besoin) + 1.5 c à c de sel + 2 c à c de sucre + 5 gros oeufs + 175 gr de beurre froid + 1 oeuf battu avec 1/2 c à c de sel pour dorer.

dissoudre la levure avec l'eau tiède. tamiser la farine sur le plan de travail y mettre le sel, le sucre et les 5 oeufs.
verser la levure et mélanger en amenant la farine petit à petit en travaillant bien le tout à chaque fois. Il faut obtenir un mélange pateux/élastique. Pétrir à pleines mains jusqu'à obtention d'une pate uniforme et élastique (ou mettre dans un robot). laisser reposer 1h30 à 2 h dans un saladier huilé dans un endroit tiède.
Aplatir le beurre au rouleau à patisserie, plier en deux et malaxer. puis poser sur la pate et pétrir pour bien les mélanger ensemble.
huiler un saladier et y laisser reposer la pate obtenue toute la nuit. Le froid va raffermir la pate qui sera facile à travailler et à mouler

une fois la pate dans le moule beurré relaisser lever environ 20 à 30mn. Faire chauffer le four à 220°. dorer la pate à l'oeuf battu avec le sel. Enfourner 15 mn à 220° puis abaisser à 190° et continuer la cuisson 20 à 30 mn


Répondu par gouette - 08/08/2009 14:43:49

Dernieres Questions
pourquoi mon couscous tourne au bout de 24h au frai
Dans la catégorie Trucs et Astuces

Pas encore de réponse
Posé par sylvie06 - 22/11/2009 19:47:45

accompagnement pour coq au vin
Dans la catégorie Trucs et Astuces

1 réponse(s)
Posé par syssy55 - 22/11/2009 19:29:36

c'est quoi le saty
Dans la catégorie Recette de cuisine

1 réponse(s)
Posé par clavier - 22/11/2009 12:03:54

comment faire la sauce d' huitre
Dans la catégorie Recette de cuisine

Pas encore de réponse
Posé par sara2 - 22/11/2009 11:13:43

qu'es ce que du satey ?
Dans la catégorie Divers

1 réponse(s)
Posé par laika - 22/11/2009 08:43:41

je veux la recette du 20/11/2009
Dans la catégorie Trucs et Astuces

Pas encore de réponse
Posé par yosamira - 21/11/2009 23:11:49

je veux la recette du 20/11/2009
Dans la catégorie Trucs et Astuces

Pas encore de réponse
Posé par yosamira - 21/11/2009 23:11:47

OU TROUVER LES EPICES A PAIN D EPICES
Dans la catégorie Divers

3 réponse(s)
Posé par ESTEL - 21/11/2009 15:25:24

toute les recette sont'elle tester avant????
Dans la catégorie Recette de cuisine

Pas encore de réponse
Posé par LOLO99 - 21/11/2009 13:43:56

ou acheter la pate de speculos merci
Dans la catégorie Recette de cuisine

2 réponse(s)
Posé par dumasgina - 21/11/2009 08:46:49