Une recette simple d'encornets farcis ? merci

Ingrédients : pour 4 personnes

- 8 calamars (2 par personne) - 250g chaire à saucisse
- 250g de boeuf haché ou veau - 2 tranches de lotte
- 2 gros oignons - 3 c à s de chapelure
- 1 c à c de concentré de tomate - Un peu de farine
- 1 petite boite de tomates concassées (400g) - 4 branches de persil
- 1 peu de Cognac ou Whisky pour flamber - 2 gousse d?ail pour la farce
- ½ écorce d?orange - 4 gousse d?ail pour la sauce
- 1 ?uf - Sel poivre
- 16 moules à ouvrir dans un peu d?eau (à conserver pour la sauce)
- 400 g de crevettes moyennes (5 crevettes par personne)

Préparation :

Faire la farce avec les 2 viandes, l??uf, l?ail haché, le persil haché,
la chapelure, le sel et le poivre selon le goût.
Farcir les calamars déjà nettoyés, fermer les calamars à l?aide d?un
cure-dent. S?il reste de la farce, faire des petites boulettes.
Faire revenir dans de l?huile les calamars 5 mn de chaque coté dans
une cocotte avec l?écorce d?orange, verser l?alcool et faire flamber.
Réserver ces calamars et les sucs.
Remettre un peu d?huile dans la cocotte, fariner les boulettes, et faire revenir de tous les côtés.
Réserver.
Faire revenir l?oignon et l?ail haché grossièrement ; très légèrement coloré
Ajouter le concentré de tomate et ensuite la tomate concassée et
faire revenir 5 minutes. Ajouter 2 fois le volume de la boite de
tomate en eau, saler, poivrer. Laisser cuire 5 minutes. Retirer le
zeste d?orange. Mixer cette sauce. Ajouter les calamars, les boulettes
laisser cuire ¼ d?heure. Ajouter ensuite la lotte, laisser cuire 5
minutes. Pendant ce temps, faire sauter les crevettes dans une poêle
avec un peu d?huile à feu vif, saler poivrer et flamber. Verser les
crevettes sur le contenu de la cocotte sans mélanger.
Servir avec un riz blanc additionner d?une noix de beurre et d?une ou deux cuillère de la sauce.
Ce plat est 2 fois meilleur le lendemain
Bon courage
Folles casseroles

Facile a faire , prendre des encornes bien frais ,les mettre a tremper toute une nuit dans du jus de citron avec un clou de girofle ,de la menthe fraiche et du poivre en graine. prendre de la farce chez son boucher ajouter des pignons de pin,farcir les encornes les attaches avec de la ficelle, au four pendant 2heures et demi.
bon repas!!