Ptitchef Expert

Ptitchef Expert c'est l'entraide sur Ptitchef.com. Posez vos question, aidez les autres en proposant des réponses !


POSEZ VOTRE QUESTION



une recette simple d'encornets farcis ? merci



Ajouté le 13/06/2009 11:08:48

Répondre à cette question
Poser une question




2 réponse(s)
facile a faire , prendre des encornes bien frais ,les mettre a tremper toute une nuit dans du jus de citron avec un clou de girofle ,de la menthe fraiche et du poivre en graine. prendre de la farce chez son boucher ajouter des pignons de pin,farcir les encornes les attaches avec de la ficelle, au four pendant 2heures et demi.
bon repas!!


Répondu par jabe - 14/06/2009 12:55:46

Ingrédients : pour 4 personnes

- 8 calamars (2 par personne) - 250g chaire à saucisse
- 250g de boeuf haché ou veau - 2 tranches de lotte
- 2 gros oignons - 3 c à s de chapelure
- 1 c à c de concentré de tomate - Un peu de farine
- 1 petite boite de tomates concassées (400g) - 4 branches de persil
- 1 peu de Cognac ou Whisky pour flamber - 2 gousse d?ail pour la farce
- ½ écorce d?orange - 4 gousse d?ail pour la sauce
- 1 ?uf - Sel poivre
- 16 moules à ouvrir dans un peu d?eau (à conserver pour la sauce)
- 400 g de crevettes moyennes (5 crevettes par personne)

Préparation :

Faire la farce avec les 2 viandes, l??uf, l?ail haché, le persil haché,
la chapelure, le sel et le poivre selon le goût.
Farcir les calamars déjà nettoyés, fermer les calamars à l?aide d?un
cure-dent. S?il reste de la farce, faire des petites boulettes.
Faire revenir dans de l?huile les calamars 5 mn de chaque coté dans
une cocotte avec l?écorce d?orange, verser l?alcool et faire flamber.
Réserver ces calamars et les sucs.
Remettre un peu d?huile dans la cocotte, fariner les boulettes, et faire revenir de tous les côtés.
Réserver.
Faire revenir l?oignon et l?ail haché grossièrement ; très légèrement coloré
Ajouter le concentré de tomate et ensuite la tomate concassée et
faire revenir 5 minutes. Ajouter 2 fois le volume de la boite de
tomate en eau, saler, poivrer. Laisser cuire 5 minutes. Retirer le
zeste d?orange. Mixer cette sauce. Ajouter les calamars, les boulettes
laisser cuire ¼ d?heure. Ajouter ensuite la lotte, laisser cuire 5
minutes. Pendant ce temps, faire sauter les crevettes dans une poêle
avec un peu d?huile à feu vif, saler poivrer et flamber. Verser les
crevettes sur le contenu de la cocotte sans mélanger.
Servir avec un riz blanc additionner d?une noix de beurre et d?une ou deux cuillère de la sauce.
Ce plat est 2 fois meilleur le lendemain
Bon courage
Folles casseroles






Répondu par Speedy974 - 14/06/2009 21:04:50

Dernieres Questions
ou acheter la pate de speculos merci
Dans la catégorie Recette de cuisine

Pas encore de réponse
Posé par dumasgina - 21/11/2009 08:46:49

je recherche la recette des cookies aux pommes, m
Dans la catégorie Recette de cuisine

Pas encore de réponse
Posé par Mike5353 - 20/11/2009 16:06:10

Tapez ici votre demande d'astuce, de conseil, de recette
Dans la catégorie Recette de cuisine

Pas encore de réponse
Posé par bekarbass aziza - 20/11/2009 10:58:22

comment fare pour que les chouquettes ne s aplatiss
Dans la catégorie Recette de cuisine

2 réponse(s)
Posé par ponnette - 20/11/2009 09:53:08

Quels sont les ingredients que l'on peut cuisiner !
Dans la catégorie Recette de cuisine

Pas encore de réponse
Posé par MUMM - 20/11/2009 09:08:44

ou acheter du saucison albert huissier
Dans la catégorie Divers

Pas encore de réponse
Posé par pou pou - 19/11/2009 21:09:42

comment faire des chocolats de noël?
Dans la catégorie Recette de cuisine

1 réponse(s)
Posé par kiligou - 19/11/2009 18:07:35

comment faire des ravioli
Dans la catégorie Recette de cuisine

Pas encore de réponse
Posé par cat30 - 19/11/2009 17:40:35

GATEAUX YAOUR A LA COCO
Dans la catégorie Recette de cuisine

2 réponse(s)
Posé par fatotet - 19/11/2009 11:38:43

ajouter raisins secs ds un cake
Dans la catégorie Trucs et Astuces

1 réponse(s)
Posé par tiki82 - 19/11/2009 11:16:17