Banc d'essai "plus beau village de France" : Monflanquin vs Lauzerte

Ajouté le 21/11/2009 08:00:00

Lorsque je suis revenu de ma dégustation de Toulouse, j'ai pris les chemins de traverse et suis passé par deux plus beaux villages de France. Je trouve qu'il y a un certain nombre d'absent au "palmarès" (il faut dire qu'un village ne peut[...]

http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...

Soirée monocépage à Toulouse

Ajouté le 20/11/2009 08:00:00

Au mois de juillet dernier, j'avais organisé et animé une soirée liquoreux à Toulouse à la demande d'un lecteur fidèle. Il m'a relancé il y a quelques semaines pour faire une seconde soirée. Je lui ai donc préparé une soirée "monocépage" [...]

http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...

Nuages croustifondants au cumin

Ajouté le 19/11/2009 08:00:00

C'est une recette d'un livre dont j'ai parlé il y a fort longtemps, pour en finir avec la cuisine de mémé (rien que le titre, j'adore). Je l'ai simplifiée par la force des choses. La consistance de l'appareil obtenu me paraissait difficilement [...]

http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...

Visite chez Jean-Marie Begey, producteur de cognac

Ajouté le 18/11/2009 08:00:00

Comme je l'ai expliqué lors de ma visite de Cognac, les grandes maisons sont fermées le samedi. Aussi, Antoon m'a amené chez un client de Vicard, chaudement recommandé par la collègue qui le suit. La propriété est à une vingtaine de kilomètres de[...]

http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...

L'oeuf à 65° ... en 5 minutes !

Ajouté le 17/11/2009 08:00:00

Les temps changent : il y a 40 ans, un apprenti cuisinier qui aurait eu la drôle d'idée de faire un oeuf à 65° se serait pris un coup de pompe dans le cul par son patron : "on ne joue pas avec la nourriture, nondidiou !!!" lui aurait-il[...]

http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...

Le syndrome DTM (Degré de Torchabilité Maximum)

Ajouté le 16/11/2009 08:00:00

Le soir suivant la visite à la tonnellerie, nous avons eu avec Antoon un petit souci : toutes les bouteilles se vidaient à vitesse grand V. A se demander si elles n'étaient pas percées ? Ou alors les verres? Vérification faite, rien à signaler. Une[...]

http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...

Cromesquis au chocolat et à la noisette (ou la boule croustillante surprise)

Ajouté le 15/11/2009 08:48:09

J'adore le principe des cromesquis. J'avais découvert ceux-ci chez Marcon ; j'en avais préparé pour mon anniversaire; et voilà que je découvre l'autre jour sur le livre Easy Marx une recette de cromesquis sucré. Je me dis que je vais vite la faire...[...]

http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...

Cognac : circulez, y a rien à voir !

Ajouté le 14/11/2009 08:00:00

Il y a un paradoxe à Cognac. Le nom de cette ville est connue dans le monde entier grâce à son eau de vie, mais qui a déjà mis les pieds à Cognac ? Personnellement, c'était la première fois de ma vie, et je ne sais pas pourquoi, j'en avais une vision[...]

http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...

Visite de la tonnellerie Vicard (Cognac)

Ajouté le 13/11/2009 08:00:00

Lorsque mon ami Antoon m'a proposé de passer un  week-end à Cognac incluant une visite à la tonnellerie où il travaille, j'ai accepté de suite. Lors de mes visites à Haut-Brion et à Margaux, j'ai vu un tonnelier en action, mais je n'ai jamais[...]

http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...

"Muffins" citron / gingembre

Ajouté le 12/11/2009 08:00:00

J'ai mis le mot "muffins" entre guillements car on s'éloigne de la recette traditionnelle. Ceci dit, vu la forme finale, je ne voyais pas comment ça aurait pu s'appeler autrement. Au départ, j'avais dans l'idée de faire plutôt des sablés,[...]

http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...