Carpaccio de Saint-Jacques, mousseline de carottes et mangue

Ajouté le 20/11/2009 12:00:00

Saint-Jacques crues ou cuites, elles font partie de mes ingrédients favoris! En parcourant le Journal de Julien Binz je suis tombée sur cette recette du Chef Valère Diochet (restaurant Pont aux chats à Strasbourg)... et hop le lendemain elle était[...]

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Champignons... c'est troOop bon!

Ajouté le 19/11/2009 16:42:00

Promenons nous dans les bois, pendant que le loup ramasseur de champignons y est pas,Si le loup ramasseur y était , il nous mangerait les cueillerait,Mais comme il y est pas... ils sont tous pour moi! Champignons sur mon balcon? Non, au fond de mon [...]

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Dans les cuisines de JG Klein... et une de ses recettes en bonus!

Ajouté le 18/11/2009 10:00:00

Lundi, j'ai pris plaisir à vous dévoiler l'extraordinaire repas que nous avons fait à l'Arnsbourg, chez Jean Georges Klein. Si Jean Georges Klein est un cuisinier hors du commun, ce n'est pas seulement du fait de ses talents culinaires: Chef [...]

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Déjeuner chez Jean Georges Klein à l'Arnsbourg (3 étoiles Michelin)

Ajouté le 16/11/2009 09:18:00

L'Arnsbourg de Jean Georges Klein, et ses 3 étoiles au Michelin, le but ultime de notre balade gastronomique dans le Nord-Est le mois dernier... Si vous êtes gastronomes avertis, vous connaissez probablement les significations des appréciations du [...]

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Royale aux moules, espuma chaud de potiron d'Anne-Sophie Pic

Ajouté le 13/11/2009 09:43:00

C'est en feuilletant le dernier livre d'Anne-Sophie Pic "Scook 2, Recettes de tous les jours" chez une amie, que j'ai pioché cette idée de royale aux moules associée à un espuma de potiron; un excellent exercice de mémoire en revenant à la [...]

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Banana split nouvelle version

Ajouté le 11/11/2009 11:20:00

Parmi mes magazines de cuisine favoris il y a bien sur "Thuriès magazine" mais également "Culinaire saisonnier" qui nous fait partager des articles de qualité, de belles photos et des recettes de Chefs.C'est justement ce dernier[...]

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Tuiles à la banane

Ajouté le 10/11/2009 17:51:00

Une nouvelle tuile qui vient s'ajouter à mon index "recettes tuiles"; cette recette est un bon moyen d'utiliser des bananes qui mûrissent trop vite et permet d'agrémenter certains desserts... à la banane of course!Ingrédients (pour environ[...]

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Restaurant JY'S à Colmar (1 étoile Michelin)

Ajouté le 09/11/2009 09:30:00

Après l'Umami à Strasbourg, voici le second volet de nos pérégrinations gastronomiques dans le Nord Est de la France: aujourd'hui nous allons dans l'établissement de Jean-Yves Schillinger, le JY'S (d'après ses initiales, vous l'aurez deviné ;-)).Le[...]

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Risotto potimarron châtaignes

Ajouté le 07/11/2009 11:35:00

Le potimarron encore?... il faut dire que ses qualités gustatives et nutritionnelles sont exceptionnelles, on peut même lui décerner l'Oscar des légumes! Alors, après les darioles de potimarron, les huîtres chaudes au coulis de potimarron, et le[...]

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Huîtres chaudes sur coulis de potimarron et écume de Comté

Ajouté le 05/11/2009 10:05:00

J'adore les huîtres... mais je déteste les ouvrir! Comme c'est une étape incontournable, et que c'est pas le truc préféré de mon p'tit mari non plus, et bien notre fournisseur du dimanche matin sur le marché fait ça pour nous et c'est génial, je les [...]

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