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Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal - fleur : 7 Recettes
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Caviar, chou-fleur et mangue par Tony Botella
Ajouté le 26/12/2007 11:09:00
Le livre "Cuisine pour cocktails" de Tony Botella est riche en idées diverses pour accompagner l'apéritif et changer des feuilletés ou autres amuses-bouche traditionnels. En voici la preuve: Cette nouvelle verrine combine des[...]http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
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Taboulé de chou-fleur au saumon fumé et aspergesAjouté le 01/02/2007 12:02:00
Le taboulé fait plutôt partie de mes recettes d'été: facile et rapide à réaliser, ses petites graines de couscous permettent d'en faire une entrée ou un accompagnement de grillades parfait! En voyant la recette de Lorette , j'ai voulu tester ce[...]
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Crème brûlée chocolat fleur de macis sur lit de mangueAjouté le 26/02/2007 06:02:00
Nouveau Lundi...nouvelle crème brûlée....la douceur de la mangue viendra donner un air d'exotisme à cette crème brûlée dont le goût puissant du chocolat sera sublimé par la fleur de macis qui va dévoiler son subtile arôme de muscade.[...]http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
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Pigeonneau au grué de cacao, purée et tuile de chou-fleurAjouté le 15/02/2007 09:02:00
La cuisine à base de cacao est en vogue actuellement...non seulement pour les desserts, mais aussi pour des préparations à base de viande, poissons ou foie gras. J'étais curieuse d'essayer une telle association; c'est chose faite avec une recette de[...]http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
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Filets de rougets, purée olives-réglisse et quenelle carotte-fleur d'orangerAjouté le 20/12/2006 11:12:00
Cette recette est née à partir d'une recette de purée d'olives à la réglisse que j'avais repérée dans une revue. Le rouget s'accommodant à merveille de préparation à base de tapenade, j'ai décidé d'utiliser cette purée en accompagnement de ce[...]http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
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Millefeuille croustillant de banane et chocolat, sauce caramel à la fleur de selAjouté le 07/02/2007 14:02:00
Du croustillant, du chocolat, de la banane et du caramel...inutile de vous dire qu'il vaut mieux déguster ce dessert après un repas léger! mais quand on est gourmand, on assume et on n'en laisse pas une seule miette! L'idée de présentation est[...]http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
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Crème de chou-fleur aux crustacés, pommes vertes et avocats... version Long drink ou amuse bouche
Ajouté le 12/04/2009 10:10:00
Encore une recette inspirée de mon livre de chevet du moment: le livre de cuisine de François Gagnaire " Du mot à la bouche ! : Balade culinaire en terre d'Auvergne." Suivant les contenants utilisés et l'appétit de vos convives vous [...]http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
