Clare's winter-vegetable cobbler

Ajouté le 19/09/2008 09:26:00

Je sèche sur la traduction... Auriez-vous des idées ? Voici une version moderne d?un plat traditionnel (paraît-il !) du chef Ainsley Harriott . Le résultat des courses : les enfants ont mangé les légumes sans vraiment sans rendre compte, c?est un[...]

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Lahmacun (pizza Turques)

Ajouté le 17/09/2008 07:41:00

Aujourd'hui mercredi, la recette sera simple mais néanmoins dépaysante. Cette semaine, Rick Stein (qui ne cuisine pas que le poisson) a jeté l'encre en Turquie et m'a mis l'eau à la bouche avec ces Lahmacun . Cette escale m'a remémorée notre[...]

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Dos de cabillaud, purée de cresson et oeufs de caille

Ajouté le 15/09/2008 08:46:00

Ce dos de cabillaud, entouré d'?ufs de caille, est inspiré du chef anglais Marcus Wareing . Sa biographie en quelques lignes : Marcus Wareing a commencé de travailler au côté du chef Gordon Ramsey au restaurant l'Aubergine à Londres. En 1999,[...]

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Goujons de merlan, mayonnaise Salsa Verde

Ajouté le 12/09/2008 07:29:00

Normalement les goujons version Rick Stein (ou comme le souligne Choupette dans les commentaires "goujonnettes" in french) se préparent avec des filets de sole mais vu le prix, je trouve dommage de paner et frire ce poisson et préfère utiliser[...]

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Pie de porc aux prunes sous une purée de pommes

Ajouté le 10/09/2008 07:40:00

Nursery rhyme Sing a song of sixpence, A pocket full of rye; Four and twenty blackbirds Baked in a pie When the pie was opened, The birds began to sing. Wasn't the a dainty dish To set before the King?[...]

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Tortellini-maison de ratatouille, sauce gazpacho

Ajouté le 08/09/2008 07:40:00

Voilà bien longtemps que j'avais envie de me lancer dans les tortellini-maison. Ce week-end, plus d'excuses, je suis passée à l'action. Je ne vous cache pas que la préparation est longue. Pourtant après tous ces efforts, j'ai ressenti une certaine[...]

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Bolognaise aux lentilles du Puy

Ajouté le 05/09/2008 07:36:00

En bonne auvergnate, j'ai flashé tout de suite sur cette recette toute simple. Plus jeune, les lentilles verte du Puy ont composé bons nombres de mes repas familiaux. Pour la petite histoire, ces graines de légumineuses sont utilisées depuis[...]

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Bobotie de poulet

Ajouté le 03/09/2008 08:19:00

Le bobotie est un plat épicé Sud-Africain (dérivé de l'Indonésien Bobotok). Il est composé habituellement de boeuf, de porc ou d'agneau haché (version poulet c'est moins courant). Il se prépare comme les lasagnes ou les shepherd's pie. La[...]

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Saumon confit

Ajouté le 01/09/2008 11:59:00

Ce week-end, j?ai testé la cuisson à basse température avec cette recette de Rick Stein. Le saumon est mi-cuit à 110°C au four pendant 10 minutes. Il garde sa couleur orange-brillant. Sa chair est tiède et si fondante. Vous pouvez rajouter des[...]

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Flan au chocolat et mûres sauvages

Ajouté le 29/08/2008 08:35:00

Je continue doucement à écouler mon stock de mûres sauvages. La récolte fut abondante et une bonne partie a fini en confitures , gelées et compotes . Chaque matin, elles accompagnent à merveille mes yaourts sans sucre. Je regrette certains[...]

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