Desserts indiens : carottes halva et sandesh à la noix de coco

Préparation

• Mettre 280 ml de lait, 60 g de crème liquide et 200 g de carottes râpées dans une casserole. Porter à ébullition.
• Réduire le feu au minimum et laisser cuire 2 heures en remuant régulièrement. Le liquide sera évaporé.
• Ajouter alors 40 g de sucre brun. Laisser cuire 30 minutes en remuant. Ajouter alors 20 g de ghee, 3 cuillères à soupe de raisins secs, 40 g d'amandes en poudre et un bonne cuillère de cardamone.
• Laisser cuire à petit feu jusqu'à ce que la préparation épaississe. Mouler sur un plat et parsemer de pistaches et amandes effilées grillées.