Posté le 29/09/2006 08:09:00 par Nos P'tites Magies (voir son site)

    Parfois cela me prend, un peu comme une envie de faire pipi. Cela fait déjà un bon moment que j'ai des feuilles à samossas qui m'attendent sagement dans mon petit congélateur, leur préparation étant sans cesse repousser (pas assez de viande, pas assez de temps, ou tout simplement pas le courage de passer du temps dans ma cuisine, à suer au-dessus de mes casseroles).

    Ce soir-là, par contre, j'avais envie d'autre chose que d'une simple salade composée (ne me dites pas que vous y échappez, avec cette chaleur écrasante qui assaille la France de jour en jour).
    Petit tour du frigo: du fromage de chèvre frais me fait de l'oeil.  Ce genre d'ingrédient fait partie de ceux que j'achète généralement suite à un coup de tête, mais qui au final reste là, un coup de génie de ma part pour "comment vais-je l'utiliser ?!"

    Je ne suis pas particulièrement adepte de la friture, mais j'adoooore les samossas (d'ailleurs il faudra que je teste au poulet, et d'autres aux légumes), alors accompagnés d'une petite salade, une fois de temps en temps, ça ne fait pas de mal, n'est-ce pas ?

    En plus, c'est simple et rapide à faire ;)

Ingrédients (j'ai fait 14 samossas avec):

un paquet de fromage de chèvre fraisun oignonmenthe ciselée (au goût)deux pincées d'épices à colombosel / poivremélange 4 épices (au goût) ou curry en poudrehuile d'olivefeuilles de brick

    Dans votre robot mixeur, mélangez le fromage de chèvre, la menthe et le curry jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Réservez.
    Epluchez et émincez finement l'oignon. Mettez l'huile d'olive à chauffer (un filet suffit, l'oignon ne doit pas baigner dedans) et faites-y revenir l'oignon. Lorsqu'il est transparent mais pas coloré, ajoutez les épices à colombo. Laissez revenir plus ou moins une minute: les oignons prennent une belle couleur dorée.

    Maintenant, nous arrivons à une phase délicate lorsque l'on n'a jamais fait de samoussas. Je n'ai pas pu faire de photos, donc ce sera encore plus compliquéà expliquer je trouve.

    Prenez votre feuille de brick, qui est ronde. Coupez-la en trois bandes égales.
    Vous aurez deux bandes arrondies sur le côté (celles des extrémités), pour celles-ci, repliez le bout rond sur le bout plat, afin d'obtenir un rectangle long.

    Mettez une bonne cuiller à café bombée de la préparation au fromage dans le bas de votre bande de brick (il faut que lors du premier pli, cela soit bien rempli), mettez dessus les oignons épicés.
    Rabattez le coin droit sur le coin haut gauche, puis le coin haut droit etc jusque la fin. En fait, vous pliez toujours vers le coin opposé afin de former un triangle. Il ne faut pas s'énerver sur les loupés, c'est ainsi que l'on apprend. Les 2-3 premiers permettent d'arriver à doser la farce et de maîtriser le pliage: rien ne sert d'aller vite, vous n'êtes pas pressée.
    Pour coller le dernier pli, confectionner un mélange pâteux à base de farine et d'un tout petit peu d'eau.

    Une fois qu'ils sont tous confectionnés, mettez votre huile de friture à chauffer.
    Préparez une assiette recouverte de deux feuilles de papier absorbant, afin que cela soit à porter de main lorsque vos samoussas seront cuits.

    Si vous en avez beaucoup, procédez par petites fournées car cela fait baisser la température de l'huile et il n'est pas forcément aisé de les retirer.
    Retournez-les afin que les deux faces soient bien dorées.

    Sortez-les avec précautions et mettez-les dans l'assiette préparée auparavant pour absorber l'excédent d'huile de friture.

    Dégustez chaud, avec une petite salade de tomate légèrement assaissonnée.

   

Astuce:

    Là je vous donne de petites quantités. Evidemment, vous pouvez en faire plus. Si vous ne voulez pas tout manger immédiatement.

    Avant cuisson, les samossas supportent très bien la congélation. Dans ce cas, prenez un plat long qui va au congélateur. Recouvrez le fond de papier film alimentaire. Etalez-y vos samoussas sans qu'ils ne se touchent. Une fois le plat rempli, remettez du film alimentaire, et recommencez à mettre des samoussas. Jusqu'à ce que cela soit pleins :)

    Ainsi, vous pourrez sortir juste la quantité désirée au moment voulu. Il vous suffit de les plonger dans l'huile bouillante encore congelés, ni vu ni connu !