Posté le 01/11/2006 07:11:00 Par Mon petit coin de cuisine (Voir son site)

Je n'aime pas faire de la pub, alors je me suis demandée comment j'allais vous en parler, si j'allais le faire ou pas, et puis, à force de se poser trop de questions, on n'ose plus se lancer, alors...

Tout ça pour vous parler du dernier numéro du magazine Consom'Action, édité par le réseau de magasins biologiques Biocoop. Le dossier de cet automne traite des oléagineux, toutes ces pâtes et purées à tartiner, à ajouter dans les crèmes, les desserts, les purées...

Cet article est extrémement bien fait pour les non initiés qui veulent en apprendre un peu plus sur le sujet, moi la première j'y ai appris beaucoup de choses. Je suis toujours très prudente envers ces produits peu connus en conventionnel, ma cuisine utilise peu de ces produits typiquement biologiques : l'intolérance au lait de vache va souvent de pair avec une intolérance au soja et la bio rengorge de soja. Ce n'est donc que récemment que j'ai découvert la purée d'amandes blanches, que j'utilise souvent en remplacement de crème fraîche dans les purées, les quiches ou les soupes. J'ai été très séduite par cette purée d'amandes très légère (malgré son aspect !) et qui ne masque pas le goût des préparations (et  pour les personnes sensibles, les amandes de la purée blanche sont émondées, le risque d'intolérance/allergie est donc fortement diminué).

Si vous souhaitez en apprendre plus, n'hésitez pas à aller faire un petit tour en Biocoop (le magazine est gratuit), on y trouve même de précieux conseils sur les manières de les utiliser.

Bon appétit.

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