Posté le 02/11/2006 21:08:00 Par (Voir son site)
Des copains sont passés dîner à la maison hier soir à l'improviste. Je ne savais pas trop quoi faire, j'avais pas trop envie de cuisiner mais j'avais envie de bien manger. Après avoir hésité pour faire des pâtes au pesto, je me suis rappelée que j'avais dans mon placard une boîte de cuisses de canard confites et un filet de pommes de terre.
Je me suis souvenu de la recette de hachis de canard dont Flo m'avait parlé. Une bonne purée rustique agrémentée de confit et d'une compoté d'oignons! Un vrai délice aux saveurs du sud ouest complètement terroir attitude!
pour quatre personnes
une boite de cuisses de canard confites (500 g environ)
1 kg de pomme de terre (Charlotte)
du beurre ou de la crème
du lait
500 g d'oignons grelots (ou des oignons normaux)
du vinaigre balsamique
du sucre
du miel
Faire cuire les pommes de terre à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres
Les écraser en purée avec un peu de beurre, beaucoup de poivre et une pointe de noix de muscade
Détendre la purée avec du lait (il me restait un fond de lait de riz)
Pendant que les pommes de terre cuisent, faire le confit d'oignons
Eplucher les oignons (franchement,c'est hyper galère d'éplucher 500g grammes d'oignons grelots, la prochaine fois, je prendrais des oignons basiques) et les faire revenir tout doucement dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient transparents
(pour qu'ils cuisent plus vite, j'ai ajouté une cuillère à soupe d'eau et j'ai mis un couvercle)
Ensuite, ajouter deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique et deux cuillères à soupe de sucre et laisser caraméliser
Ajouter une cuillère à soupe de miel à la fin..
Effilocher les deux cuisses de canard et les faire revenir dans une poêle avec un peu de graisse de canard
Mettre la couche de confit d'oignons, puis la couche de canard et la couche de pomme de terre
Faire gratiner et réchauffer au four pendant 20 minutes à 200° (th 7)
Voilà, j'ai servi ce hachis avec une petite salade de roquette arrosée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique!
Merci Flo!
