Posté le 14/11/2006 08:11:00 par chez elise (voir son site)
Voici la terrine que je viens de faire...à l'origine c'est une recette Tupp, mais j'ai changé le mode de cuisson...suite aux conseils avisés d'une ancienne charcutière...
terrine de canard
750 gr de chair à saucisse
750 gr de magrets de canard
50 ml de cointreau
2 échalotes hachées
le jus d'une orange (50ml)
1 oeuf
1 autre orange
Mélangez la chair à saucisse les échalottes hachées, le jus d'orange, l'oeuf, le sel, le poivre.
Retirez la peau des magrets, et coupez en fines tranches
Prenez un pot de confiture et alternez les couches de chair et lamelles de canard
Finnissez avec une rondelle d'orange et un trait de cointreau
fermez 
immergez dans votre cocotte minute , il faut que l'eau recouvre vos pots
une brique posée dessus évite les chanboulements en cour de cuisson.
cuire une bonne heure doucement (la cocotte doit juste chuchoter)
c'est tout, et maintenant c'est stéril....on le garde dans sa cave...
sel poivre
Recette similaires
-
Terrine de canard aux pistaches et aux noisettes
ajouté le 20/11/2006 11:11:23
Première recette testée de ma rubrique " C'est pas moi qui l'ai fait mais je vais le faire! " : la terrine de canard aux pistaches et aux zestes d'orange repérée sur le blog de Sooishi . Je ne pensais pas que réaliser une terrine[...]http://miamourdises.canalblog.com/archives/20...
-
Une façon originale et exquise de présenter le fromage : Terrine aux Trois Fromagesajouté le 22/12/2006 15:12:00
Je n'ai aucun mérite puisque j'ai déniché cette "astuce" dans Elle à table n°47 ; car il s'agit davantage d'un truc ingénieux que d'une véritable recette. Oui, oui, le même que celui du Pandoro de Vérone . Une mine d'or décidément[...]http://thaliemiel.canalblog.com/archives/2006...
-
Terrine de CANARDajouté le 29/02/2008 10:45:00
Ma toute première terrine Dans l'ancien temps où j'étais jeune et encore dans l'ignorance culinaire, l'évocation du mot "terrine" me renvoyait toute sorte de fantasme de femmes toutes puissantes aux connaissances illimitées[...]http://manoucuisine.over-blog.com/article-166...
-
Terrine de canard au poivre vertajouté le 30/07/2007 08:00:00
Autant je réalise régulièrement des terrines de poisson , de légumes ou de fromage , autant les terrines de viande (à l'exception du foie gras ) me sont étrangères. Et puis j'ai reçu la semaine dernière un colis avec 5 produits de[...]http://agapes.canalblog.com/archives/2007/07/...
-
Terrine de foie gras au canard confitajouté le 09/12/2007 09:39:00
En Octobre dernier, j?ai assisté par hasard à une démonstration en live de terrine de foie gras par le chef Franck Cordonnier. Un après-midi très instructif ! Jusque-là, je pensais naïvement bien maîtriser cette réalisation. Que nenni ![...]http://chez-becky.blogspot.com/2007/12/terrin...