Posté le 06/12/2006 10:12:04 Par Je mijote (Voir son site)

L’ail, un remarquable vermifuge ?
Ma foi, je n’en sais rien. Mais ma belle-mère vante souvent cette propriété de l’ail.
Chef Olivier, petit, avait régulièrement droit à un bol de soupe à l’ail. Lorsque les petits Mijoteurs vont en vacances chez mes beaux-parents, ils avalent eux aussi un bol de soupe à l’ail !!
Tous les trois aiment beaucoup cette soupe.

L’autre soir, j’avais envie de soupe. J’ai fait une soupe à l’ail résultant du mélange de plusieurs recettes trouvées sur le web et me semblant intéressantes.
Verdict : Bonne mais rien à voir avec la soupe de Mamie !! (Décodage : Au secours Mamie, donne ta recette à maman !!).

Ingrédients :

• 8 gousses d’ail
• 3 cuillère à soupe de graisse de canard
• Une branche de thym
• Une cuillère à soupe de persil haché
• 1 litre d’eau
• 2 oeufs
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
• Sel et poivre
• Croûtons de pain rassis et grillés.

Préparation :

- Ecrasez les gousses d’ail sans les éplucher avec le dos d’une cuillère.

- Faites-les dorer doucement dans la graisse de canard dans une sauteuse.

- Ajoutez le thym et le persil avant de verser l’eau dessus.

- Salez, poivrer et laissez blobloter une demi-heure.

- Séparez le blanc des jaunes d’oeufs.

- Battez les jaunes avec une cuillère à café comme pour une mayonnaise et ajoutez-les au bouillon et réservez les blancs dans un petit bol.

- Quand le bouillon est prêt, passez le au chinois.

- Battez les blancs d’œufs à la fourchette avec une cuillère à soupe de vinaigre de vin avant de les ajoutez dans le bouillon.

Dans le fond de chaque bol, déposez des croûtons de pain rassis, grillés et versez le bouillon dessus.

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