Posté le 18/12/2006 08:12:00 Par Blog-notes gourmand (Voir son site)

Un classique des desserts en hiver : la compote de pommes. Oui, mais fait maison c'est encore meilleur non ? Et puis au moins, on sait ce qu'il y a là-dedans. Pas de conservateur, pas de colorant, que des bonnes choses préparées par nos petites mains. Certes, cela demande un peu de temps pour éplucher tous ces fruits. Mais quel bonheur de sentir les épices embaumer la cuisine : cannelle et anis étoilé pour cette version. Et pour varier les plaisirs, avez-vous déjà penséà ajouter des dés de clémentines dans vos compotes ? Ca change et c'est parfaitement de saison.

Les proportions sont données à titre indicatif mais vous pouvez aussi bien les ajuster en fonction de vos goûts. J'ai tendance, par exemple, à ne pas trop sucrer, vous pouvez donc légèrement augmenter les doses, ajouter d'autres épices, ou essayer d'autres mélanges tels que : pomme-poire, pomme-kiwi ou encore pomme-orange.

Compote épicée pommes-clémentines

Ingrédients :
- 8 pommes granny smith
- 4 clémentines
- 3 càs de sucre vanillé
- 3 càs de jus de citron
- 1 càc de cannelle
- 1 anis étoilé

La recette :
- éplucher les pommes, les détailler en dés, les mettre dans une grande casserole avec un tout petit fond d'eau
- laisser compoter sur feu doux pendant environ 20 minutes en mélangeant régulièrement
- ajouter le sucre, la cannelle, l'anis étoilé, le jus de citron, mélanger et prolonger la cuisson de 5 minutes
- ajouter les clémentines coupées en dés, prolonger la cuisson de 5 minutes ou plus si vous l'aimez plus fondante
- servir tiède ou laisser complètement refroidir

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