Posté le 20/02/2007 07:02:39 Par Recettes (Voir son site)
Viandes - Assez facile - Long - Pas cher
Ingrédients (5/6 personnes) :1,5kg de Tripes
3 beaux Oignons
1 boite de Purée de Tomates
1 bouteille de vin blanc sec de Provence (Vin de Cassis ou Côtes de
Provence)
1 petit Pied de Mouton (facultatif)
5 belles Carottes
2 cs d'huile d'olive, 1 cs de vinaigre
Laurier, thym
1 belle pincée de 4 épices
Gros Sel de Guérande,
Poivre (ou poivre rose en grains)
Préparation :- Bien rincer les tripes dans de l'eau vinaigrée
- Eplucher les oignons et les carottes
- Couper les carottes en rondelles et réserver
Cuisson : - Faire revenir dans 1 grand faitout les oignons avec 1 peu d'huile d'olive
- Ajouter la purée de tomates, le laurier, le thym, la pincée de 4 épices
- Puis jeter les tripes égouttées...
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