Posté le 28/03/2007 08:03:00 par Blog-notes gourmand (voir son site)

Vous l'avez certainement remarqué, je ne suis pas fan de viande, voila déjà une source de protéine en moins. Et là, j'entends tous les végétariens me dire : mais des sources de protéine, il y en a partout ! Pas seulement dans la viande. Oui, oui, je sais, mais j'ai la fâcheuse tendance de ne manger que ce qui me fait envie... en zappant régulièrement la part de protéines dans mon assiette. Alors de temps en temps, dans un sursaut de lucidité, je me dis que je vais manger des protéines tout en me faisant plaisir bien entendu. Hors de question de trouver des abats ou du boudin dans mon assiette ! C'est parti donc pour un bon pavé de saumon grilléà la poêle : tout simple à cuisiner, je vous épargne donc la recette.

Je tiens par contre à vous présenter un accompagnement quelque peu original qui se marie à merveille avec tous les poissons : une semoule au citron et aux amandes grillées. Tout simple à préparer également et très savoureux. Arrivée sur la table, l'assiette dégage une délicieuse odeur, de quoi mettre en appétit.

Semoule citron - amande

(accompagnement pour poissons, légumes...)

Ingrédients :
- 1 verre de semoule de blé complet
- 1 citron
- 1,5 verre d'eau
- sel, poivre
- 1 petite poignée d'amandes effilées

La recette :
- porter l'eau àébullition, la verser sur la semoule, couvrir et laisser gonfler
- prélever la moitié du zeste de citron, presser le citron
- faire dorer les amandes effilées à la poêle
- mélanger le zeste de citron finement coupé, le jus de citron et la semoule
- assaisonner (sel, poivre) réchauffer à feu doux 5 minutes et servir aussitôt parsemé d'amandes effilées