Posté le 30/03/2007 11:03:00 Par Miamourdises (Voir son site)
Rien de tel qu'un bon petit curry pour régaler les gens qu'on aime! Moi, j'adore ce plat, épicé, complet et parfumé, on peut varier les viandes, le décliner avec du poisson, y ajouter des fruits, des légumes, des herbes, et c'est toujours réussi! Autre avantage, c'est un plat qui se prépare à l'avance (d'ailleurs, c'est encore meilleur!). Ici, je n'ai rien inventé, la recette m'a plu dans son intégralité; elle est tirée du gourmand livre "Cochon & fils", dont je vous avais déjà parlé plus tôt.
Ingrédients
1,200 kg d'échine
3 oignons
2 cuillers à soupe de curry en poudre
1 cuiller à café de coriandre en poudre
20 cl de vin blanc
20 cl de crème liquide
20 cl de lait de coco
100g d'ananas frais
100g de banane
100g de pommes granny-smith
100g d'amandes émondées
1 botte de coriandre fraîche
huile d'olive
Recette
Couper l'échine en gros cubes.
Eplucher et émincer les oignons.
Faire revenir l'échine et les oingons à l'huile d'olive dans une cocotte. Ajouter les épices. Laisser dorer.
Déglacer au vin blanc, couvrir et cuire 45 minutes à feu doux.
Ajouter la crème et laisser réduire pendant 15 minutes.
Ajouter la moitié du lait de coco et laisser cuire encore 15 minutes.
Couper tous les fruits en cubes. Les ajouter ainsi que les amandes. Cuire de nouveau pendant 5 minutes.
Au moment de servir, napper d'un trait de lait de coco et parsemer de pluches de coriandre ciselées.
J'ai servi ce curry accompagné de riz, et d'un pain au curry et aux graines de tournesol, un régal!
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Sauce amandine au curry pour légumes cuisson douce, sans blé, sans lait
Ajouté le 16/11/2006 12:11:00
C'est l'automne. Au jardin, mon basilic a rendu l'âme après avoir bien prospéré pendant l'été. Je regrette de ne pas avoir fait plus de réserves au congélateur, en cueillant feuilles et fleurs (oui, les fleurs se mangent aussi !)... Alors à défaut[...]http://bledormant.canalblog.com/archives/2006...
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Velouté de courge et patate douce au curry, sans blé, sans laitAjouté le 14/11/2006 07:11:00
Avec l'arrivée des matins frais, voire très frais, le temps des soupes est revenu. Soupe carotte-châtaigne , soupe de petits pois (des petits pois, de l'eau, du sel, une demi-heure de cuisson et un coup de mixeur : j'adore !), soupe de potimarron,[...]http://bledormant.canalblog.com/archives/2006...
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Lotte caramélisée au curry, purée étrange !Ajouté le 06/10/2006 06:10:00
Retour au poisson aujourd'hui pourcette petite recette directement inspirée d'Alain Passard, originale etrapide, avec en accompagnement une purée banane aubergine! Tout d'abord l'accompagnement et l'occasion d'utiliser ma nouvelle poêle Wok[...]http://mercotte.canalblog.com/archives/2006/1...
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potimarron et ................................curry (végétarien)Ajouté le 19/10/2006 13:10:00
C'est à cause de la be good que mon potimarron c'est retrouvé au curry !!!!! j'ai choisi celui là...un petit mais bien mùr et[...]http://cherelise.canalblog.com/archives/2006/...
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Curry d'Oeufs durs
Ajouté le 10/10/2006 21:10:00
Pour 2 personnes Les Ingrédients :- 4 petits oeufs- 10cl de lait de coco- 2 c.à.s de curry (ou + selon vos goûts)- 1/2 tomate- 2 échalottes- 1 grosse gousse d'ail- sel, poivre La Recette :Plongez les oeufs dans de l'eau[...]http://cecilecook.zeblog.com/90732-curry-d-39...
