Posté le 19/04/2007 19:04:18 par L'échappée (voir son site)

Très frais, ces petits amuse-gueules peuvent se décliner en multiples versions, au gré de votre imagination.

Ingrédients :
1 concombre 1 pot de tapenade (recette ci-dessous)
1 cs de ricotta 1 cs de sauce aux tomates séchéesPréparation :

Peler le concombre et le débiter en tronçons d'un centimètre environ. Évider chaque tronçon à l'aide d'un emporte-pièces (j'ai utilisé un évideur à pomme).


Mélanger dans un bol la ricotta avec la sauce aux tomates séchées. Dans chaque concombre, placer un peu de tapenade et terminer avec la préparation à base de ricotta.


Décorer avec un brin de persil et servir frais.


Recette de la tapenade :
150 g d'olives noires dénoyautées 5 anchois déssalées dans un peu d'eau froide 60 de câpres égouttés Jus d'un citron 1 boîte de thon égouttée Poivre 3 cs d'huile d'oliveMixer tous les ingrédients en allongeant d'un peu d'huile si nécessaire pour obtenir une pâte épaisse.