Posté le 01/05/2007 06:05:00 par cocopassions (voir son site)

Avant toute chose, ne râtez pas ce soir à 23 h 35 sur France 3, la première partie de l'émission "Meilleur ouvrier de France". Cette récompense est décernée tous les 3 ans depuis 1925. Durant 5 mois, 3 candidats, sélectionnés dans la catégorie cuisine ont été filmés.

Marie du blog"La cuisine de Marie" nous a proposé une superbe galette. Je lui ai dit que je la testerai.

Voilà qui est fait.

Merci Marie pour cette délicieuse galette. Je pense que je déclinerai très souvent cette technique très intéressante

Galette à la créole

2 rouleaux de pâte feuilletée90 g de sucre en poudre1 oeuf entier et un jaune1 sachet de sucre vanillé3 cuillères à soupe de rhum + le fond d'un bol70 g de raisins secs1 banane1 poire1 petite boîte d'ananas40 g de beurre80 g de poudre d' amandesPréchauffer votre four à 200°Tremper les raisins secs dans du rhum pendant 15 mnBattre l' oeuf.Ajouter le sucre vanillé, la poudre d'amandes, le rhum et 70 g de sucre en poudre. Mélanger Peler la poire et la couper en désDans une poële, faire chauffer le beurre à feu vifPoëler la poire et les dés d'ananas égouttésAprès 10 mn, ajouter la banane, les raisins égouttés et le sucre. Faire caraméliserEtaler la pâte et la recouvrir de  préparation amandes-rhum....jusq'à 1 cm du bordPar dessus, étaler le contenu de la poëleA l'aide d'un pinceau, badigeonner les bords de la pâte de jaune d'oeufRecouvrir du second cercle de pâte feuilletéePincer les bordsMélanger le reste du jaune d'oeuf à 3 gouttes d'eau* et badigeonner le dessus de la galette à l'aide d'un pinceauFaire des incisions (mini-cheminées) à 3 endroitsEnfournerDéguster tiède ou froid avec une boule de glace rhum,  fruits de la passion ou mangue.

* Astuce :
Sur les tourtes ou galette, on étale souvent  du jaune d'oeuf pour faire dorer le dessus. Mais si le jaune d'oeuf n'est pas diluéà de l' eau, le dessus de votre galette ou tourte brûlera