Posté le 19/07/2007 20:49:00 par Découvertes culinaires (voir son site)

J?ai trouvé une recette de macarons de Pierre Hermé.

J?ai cherché surtout les détails sur la cuisson de macarons dans les fours traditionnels et c?est ici que je les ai trouvés. J?ai testé donc cette recette et j?ai laissé mon four entrouvert.

Et voilà le résultat ! Mes macarons n?ont pas craquelé !!

Mais je pense qu?il faut que je baisse la température pour la prochaine fois (ou que je diminue le temps de cuisson à 5min pour des macarons de 2-3cm environs) car ils étaient un peu trop cuits (on voit une légère coloration). Ma recette de macarons au chocolat était très bonne car ils étaient bien gonflés donc je vais certainement encore la tester avec d?autres parfums? Je confirme aussi que les macarons sont meilleurs le lendemain. Ils sont moelleux et fondants !! J?ai même apporté un petit peu au bureau.
J?ai reçu aujourd?hui mon thermomètre sonde, je suis donc prête à tester la recette avec la meringue italienne. Alors à bientôt pour des nouvelles recettes de macarons !