Posté le 29/08/2007 10:36:00 Par (Voir son site)
Les goûts et les couleurs, ça ne se discute pas, mais cela peut bien résumer l'art de la cuisine !
Associer des saveurs pour séduire un palais et en prime, poser quelques touches colorées dans l'assiette, voilà ce à quoi on devrait toujours penser devant ses fourneaux.
L'ambition est grande et parfois la réalisation est modeste...
Bicolore de melon en gaspacho
Ingrédients pour 4 1 melon vert1 melon "classique"du pastis ou un autre alcool ou vin : Muscat, vin blanc
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aque melon en 2. Enlevez les graines.
Dans la moitie de chaque melon, prélevez des billes avec la cuillère parisienne.
Réservez. Épluchez les 2 autres moities. Coupez la chair en cubes.
Mixer séparément les morceaux verts et les autres avec un peu d'eau dans un blender. Si les melons sont un peu fades, vous pouvez ajoutez un peu de sucre en poudre.
Ajoutez une demi-cuillerée à café de pastis (Henri Bardouin, of course !) ou d'un autre alcool dans chaque mélange.
Mettez au réfrigérateur pour au moins 2 heures.
Servez dans des coupelles en mélangeant les couleurs : billes vertes sur gaspacho orange, et l'inverse.
Dégustez avec des gressins enrubannés de lanières de jambon sec.
Je suis un peu déçue de la couleur du gaspacho de melon ! Il a perdu le bel orange des billes.
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