Posté le 06/09/2007 11:11:00 par la piccola casa (voir son site)

A levante di Genova oltre con Sestri Levante si trova Riva Trigoso. Si tratta di un antico borgo di pescatori a cui sono legati molti miei ricordi di pischello adolescente, mi ricordo ancora come fosse ieri quando saltellavo per lea spiaggia, e mi ricordo ancora quando a fine luglio si andava alla bella sagra del Bagnun.

Cosa è il Bagnun a questo punto è la domanda d?obbligo. Il Bagnun era tipico della marineria Ligure, molto diffuso sui pescherecci e sui leudi, è un piatto considerato povero nato nel 800? in pratica una densa zuppa a base di acciughe, pomodoro, pane e olio. Gli ingredienti utilizzati lo rendono un ottimo piatto dal punto di vista nutrizionale, le acciughe con i loro omega 3, l?olio di oliva, i pomodori con il loro licopene, insomma un vero piatto della salute.

È un po? di anni che non vado alla sagra del Bagnun, ma avendo visto delle belle acciughe alcuni giorni fa, ho subito di prepararlo e farlo assaggiare alla fra (che ha molto gradito), ed ecco così la ricetta quasi originale del bagnun.

E te liùk che ne pensi la ricetta va bene?

Ingredienti per due persone:

500 gr di acciughe (alici) fresche.
Mezza cipolla
Uno spicchio d?aglio
300 gr Polpa di pomodoro
Olio extra vergine di oliva
Gallette di pane (in mancanza pane secco o tostato)
Mezzo bicchiere di vino bianco della riviera di levante
sale

Pulire le acciughe eliminando testa, lisca e metterle da parte Tritare le cipolle, versare due o tre cucchiai d?olio in una piccola padella e farci imbiondire l?aglio quindi eliminarlo, versarci le cipolle e farle andare un po? sinché non si imbiondiscono, aggiungere quindi le acciughe pulite e la polpa di pomodoro e una presa di sale, versare quindi il bicchiere di vino bianco. Far andare per 5 o 6 minuti a fuoco moderato. Spezzare le gallette di pane e sistemarle al centro di due piatti, versarci quindi sopra la zuppa di acciughe e pomodoro ancora bella calda.

Eccovi pronto un ottimo piatto di Bagnun.

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