Posté le 19/09/2007 13:20:00 par gloricetta (voir son site)

Dovevo provare il mio nuovissimo coppapasta e mi sono inventata un piattino che poteva essere benissimo una semplice insalata di patate con mazzancolle...ma lo strumento mi ha preso la mano e così ecco un piccolo tortino con una salsetta al basilico, giusto per dare colore e sapore.

per 4 persone

patate a pasta gialla 3 medie
mazzancolle sgusciate 4/6 a persona ( dipende se lo volete presentare come antipasto o secondo)
aglio uno spicchio spremuto
basilco un mazzetto
olio evo
sale
pepe

Lessate le patate. Sbucciatele, lasciatele raffreddare e tagliatele a cubetti. Conditele con abbondante olio evo, sale e pepe. Appoggiate sul piatto individuale il coppapasta e pressate leggermente, al suo interno, 2 o 3 cucchiai di insalata di patate. Preparate così tutti i piatti. Lavate il basilico, mettete le foglie e qualche cucchiaio d'olio nel bicchiere del blender e frullate. Tenete da parte la salsina ottenuta.
In una padella antiaderente mettete qualche cucchiaio d'olio, lo spicchio d'aglio e le mazzancolle. Lasciatele colorire velocemente a fuoco vivace, spegnete e componete il piatto. Dividete le mazzancolle sui vari piatti e irrorate con la salsina al basilico.
Come in tutti i piatti semplici la qualità dei prodotti gioca un ruolo determinante sulla riuscita del piatto. Quindi; patate belle farinose, pesce freschissimo e olio di ottima qualità.

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