Dal makhan

Posté le 11/10/2007 10:52:58 par Lali et Cie (voir son site)

Un p'tit dal pour la route!

Cela faisait longtemps que je n'avais pas posté de recette indienne. Le week-end dernier, j'avais décidé de ne RIEN faire, de GLANDOUILLER tranquillou chez moi, de rester en pyjama, libre et sans contraintes! Miss Prout commence par me faire sentir que ce ne sera pas possible, elle réclame de s'habiller vers les 10 heures. Ok ma Miss Prout, t'es une petite fille (sous-entendu, t'es plus un bébé), va chercher tes vêtements et je t'aide si tu as besoin. Moi je reste en pyjama. Samedi, le Chéri me demande de lui préparer des oeufs massala, devenu classique chez nous. Thithi traînant sur le net, je lui propose de déjeuner avec nous le dimanche, "Je fais indien!" et on s'est pas vu depuis août. Entretemps, je fais une pâte à pizza, rate une crème polenta/choco (décidement, la polenta, j'aime pas!) et fais des tonnes de vaisselle. Bon, mon week-end glandouille tombe un peu à l'eau, je garde mon pyjama.

Au menu de dimanche midi, du très simple, et de l'hyper facile:
- Des oeufs massala, à préparer la veille au soir et plus qu'à réchauffer (les épices ayant eu le temps de bien imprégner la sauce, c'est bien meilleur ainsi).
- Du riz basmati à la cardamome (là j'ai fait la flemmarde, j'aurais pu faire mieux)
- Et le dal makhan
- Et quand même une raita express, avec du persil à la place de la menthe (je mettrais une demie-heure à la faire, Thithi peut en témoigner!)
- Pas de chappati!
- Pas de dessert!

Dimanche vers les 10h, j'appelle Thithi, Miss Prout est écroulée sur le lit, TRES mauvaise nuit, elle a mal à l'oreille, moi (toujours en pyjama) réveillée toutes les heures, j'ai pas vraiment dormi... Non, non, j'annule pas, mais de mode glandouille je suis passée en mode larve, je le préviens. Je fais un effort, je vais me doucher et m'habiller. Ouf! Thithi arrive, en mode somnolent, et moi, je suis fraîche comme un gardon! Miss Prout, toujours écroulée dans le lit (elle a changé de côté) se réveillera vers les 13h, alors que nous passons à table (mais bien sûr elle n'aura pas faim!)

Dal makhan, pour 3 personnes en mode larve, en accompagnement:
- 200 gr de pois cassés
- 1 boîte de tomates concassées
- environ 1/2 brique de crème liquide (donc dans les 10 cl)
- 2 c.c de garines de coriandre moulues (je les écrase grossièrement au mortier)
- 1/2 c.c de muscade râpée
- 2 c.s de pâte de gingembre à l'ail
Pour la pâte de gingembre, il suffit de mixer gingembre frais et ail. Pas de gingembre frais sous la main, j'ai écrasé au mortier 2 belles gousses d'ail avec environ 2 grosses c.c de gingembre en poudre. La préparation du dal se fait en 2 temps: d'abord on cuit les haricots, environ une heure, dans une grande quantité d'eau (départ dans l'eau froide). L'eau va beaucoup réduire, en remettre si besoin. Chauffer un peu d'huile dans une casserole, faire revenir la pâte de gingembre, ajouter les tomates, laisser épaissir la sauce (environ 10mn). Mettre les épices, laisser encore un peu, puis verser la crème et les pois cassés. Bien mélanger, laisser mijoter un peu jusqu'à avoir la consistance désirée au niveau de la sauce. Je la voulais assez épaisse!