Posté le 11/10/2007 06:50:00 par la piccola casa (voir son site)

Questa ricetta veloce veloce nasce dall?idea di aggiungere un profumo ?speziato? al trancio di pesce spada. Ho preferito aggiungere il curry direttamente in polvere sia per non dare troppo gusto al trancio di spada, sia per evitare di bollire o stufare il pesce spada. Ho aggiunto anche un po? di erbe di Provenza, che avevamo comprato durante una gita in riviera quest?estate, per aggiungere un profumo rivierasco per l?appunto.

Il risultato è stato ottimo, la ricetta molto semplice si presta sia per degli ottimi tranci freschi di pesce spada, sia per dei tranci surgelati, ovviamente ricordateci di scongelarli prima ed eliminare l?acqua che danno.

Un consiglio, non cucinate troppo il trancio di pesce, ne va del gusto!

Ingredienti per due persone

2 tranci di pesce spada fresco
Mezzo cucchiaino di buon curry
mezzo cucchiaino di erbe di Provenza
sale
Olio extra vergine di oliva

In una padella antiaderente (anche voi le usate?) versare poco olio di oliva extra vergine, incominciare a scaldare e sistemare i due tranci di pesce spada, cuocere per circa un minuto o poco più (dipende dallo spessore del tracio), girarli dall?altro lato e spolverare con poco curry, con le erbe di Provenza quindi salare, cuocere per un paio di minuti. Servire al centro del piatto, completando con un filo di ottimo olio EVO a crudo direttamente sul trancio.

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