Posté le 23/10/2007 10:00:00 Par Les gamelles d'Emmanuèle (Voir son site)
Afin de surprendre nos invités,
j'ai potassé mon dernier Philippe Conticini :
Concentré de délices
Et j'ai eu l'idée de mélanger deux de ses entrées.
La première s'appelle "Maïs Maïs",
il suffit de mixer du maïs en boîte, avec son eau de végétation,
du jus de citron, de l'huile d'olive, du sel, du poivre.
Ensuite, il faut déposer au fond du verre,
une belle tranche de mozzarella,
la parsemer d'amandes concassées,
un quartier d'avocat assaisonné au curry,
et verser la soupe de maïs.
La seconde recette : "Floating Cloud"
est faite à partir de concombres et cornichons mixés.
Auxquels on ajoute : de l'estragon, de la coriandre,
du Tabasco, de la crème fraîche, sel, poivre.
Sur cette soupe, ajouter des oeufs à la neige au cumin-noisettes.
Et lorsque l'on veut mélanger ces deux superbes soupes,
cela donne à peu près ça :
Mozzarella,
crème de concombre + cornichons,
avocat au curry,
et maïs-maïs surplombant...
Eclats de noisettes qui croquent.
Délicieux !
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