Posté le 04/11/2007 15:21:16 Par Récits Gourmands (Voir son site)

.....Ou comment participer à la dernière minute à la semaine de la mangue chez L§P... Le chinois tout le monde connais et il a été décliné de mille façons... A moi de le faire à ma sauce, cette fois ce sera mangue/citron pour le plus grand bonheur des papilles...

Toujours la même recette pour la brioche de chez Manue : ici
Dans la map, dans l'ordre :
55 gr de beurre fondu

 1 gros oeuf battu

 10 cl de lait tiède

 25 gr de sucre en poudre

 1/2 cc de sel

260 gr de farine T 45

1 sachet de levure de boulanger déshydrathé ou 2 cc.

Programme pâte seule.

Pour la crème mangue/citron :
1 mangue

1 citron

400 ml de lait

35 g de maïzena

80 g de sucre

4 jaunes d'oeufsPendant que la pâte lève préparez la crème de mangue/citron en mixant la mangue coupée en morceaux avec le zeste du citron et la moitié du lait.
Faites bouillir le reste de lait.
Fouettez ensemble les jaunes d'oeufs, le sucre, la maïzena et la mangue mixée avec le lait. Versez-y le lait bouillant et remettre sur le feu toujours en remuant jusqu'à épaississement.
Laissez refroidir. Ajoutez-y le jus du citron et bien mélanger.

Sortez la pâte et abaissez-la en rectangle.
Etalez la crème sur la pâte et roulez-la pour former un boudin serré.  Découpez des morceaux et posez-les dans un moule bien serré les uns contre les autres. Laisez lever 1 heure couvert d'un chiffon propre.

Préchauffez le four à 200°. Préparez 100 ml de lait et 1 c à s de sucre et versez sur le chinois gonflé, saupoudrez de sucre en grains.
Mettez au four pendant 30 min couvert de papier alu.

Régalez-vous....

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