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Sablés à la vanille

Posté le 15/11/2007 19:53:49 Par Les recettes de Cécile (Voir son site)









Préparation : 15 minutesRepos : 30 minutesCuisson : 10 minutes

Pour environ 40 biscuits

- 200g de farine

- 150g de beurre pas trop dur

- 80g de sucre en poudre (blanc ou de canne)

- 1 c.c. de poudre de vanille

- 1 pincée de sel

- 1 jaune d'oeuf

- 75g de sucre cristallisé


Rassembler le beurre coupé en petits morceaux, le sucre et la vanille dans le bol d'un robot et mélanger quelques instants à petite vitesse. Ajouter la farine et le sel puis mélanger encore, environ 1 minute (pas plus), pour obtenir une pâte homogène. [1]

Séparer la pâte en 2, puis former 2 rouleaux de 3cm de diamètre. Les envelopper dans un film plastique et réserver au frais 30 minutes.

Préchauffer le four à 200°C.

Battre le jaune d'?uf et verser le sucre cristallisé [2] sur une planche ou une feuille de papier. Badigeonner chaque rouleau de jaune d'?uf au pinceau et le rouler dans le sucre pour former une couche uniforme.

Couper des tranches de 1cm et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, sans trop les coller. Enfourner pour environ 10 minutes et sortir les biscuits dès qu'ils sont blonds. Laisser refroidir les biscuits pour qu'ils durcissent.

Ces sablés se conserveront au moins une semaine dans une boîte hermétique.



[1] Si à cette étape la pâte est trop molle, mettre le bol au frais environ 20 minutes.

[2] Le sucre cristallisé est un ingrédient indispensable car il se tient à la cuisson et permet de former une délicieuse enveloppe croustillante autour du biscuit





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