Posté le 17/11/2007 22:28:00 par les défis cuisine de la mort qui tue des toinettes (voir son site)

Je voulais tester une recette de soupe de poisson différente de ce que l?on mange d?habitude, sans rouille ni croûtons et j?ai trouvé une recette simple et rapide à faire.

Il vous faut :

400 g de filet de poisson blanc à chair ferme (cabillaud) coupé en dés

120 g de crevettes décortiquées (une petite boite)

50 g de lardons

1 boite de tomate concassée

1 oignon haché

1 gousse d?ail

4 feuilles de basilic haché

feuilles de céleri hachées

2 c à s de persil haché

150 ml de vin blanc

300 ml de court bouillon ou fumet de poisson

huile d?olive

1 c à s de crème fraîche

sel et poivre

Faire revenir l?oignon et l?ail dans l?huile d?olive et rajouter le lard et le céleri en remuant fréquemment.

Ajouter la tomate avec le jus, le basilic, 1 c à s de persil, le vin, et le court bouillon, et laisser mijoter une quinzaine de mn. Goûter et rectifier l?assaisonnement, rajouter du sucre si trop acide. Emulsionner légèrement pour plus de velouté.

Rajouter le poisson et dès qu?il est cuit les crevettes, laisser réchauffer sans bouillir, saupoudrer de persil.

Une variante de la soupe de poisson traditionnelle qui nous a bien goûté ; Certains ont rajouté des croûtons, d?autres du râpé mais nature c?était très bon, et nettement moins calorique.

  Guimauve