Cherchez une recette sur Ptitchef:
Valider

BRIOCHETTES

Posté le 21/11/2007 21:05:00 Par Le Blog des papilles !!! Pheme dans sa cuisine (Voir son site)





Pour un petit dej très sympa LES BRIOCHETTES!!!



pour les faire j'utilise, les empreintes Briochettes (ref: FP4282), un cul de poule (refMA 703025), le fouet (ref MA 111029) la levure gourmandises pâtes bricochées (ref MC7), le roul'pat (ref RL 6040), racloir (ref MA 112844), pinceau (ref MA116011).





Il vous faut:



500g de farine



1 pincée de sel



75g de sucre



1 sachet de levure gourmandises pâtes briochées



3 oeufs



125g de beurre fondu



150ml de lait



002 



Dans mon cul de poule je mélange au fouet les poudres ; farine, sucre, sel et la levure.



Moi j'utilise celle de Demarle car elle est très active et permet de lever la pâte en 10-15 minutes mais si vous utilisez la levure boulangère classique il vous faudra lever la pâte 2-3h et ne surtout pas mettre en contact le sel avec celle ci (car le sel "casse" l'effet de la levure)



003 



Je fais fondre le beurre au bain marie et l'intègre au lait je fais tiédir le tout au micro onde afin d'accélérer encore plus l'effet de la levure, je verse le tout sur les poudres et je mélange.



moi j'aime le faire à la main mais vous pouvez le mettre dans votre machine à pain ou votre kenwood sans soucis!!!



005 006 



Je laisse lever la pâte un petit quart d'heure puis la retravail sur mon roulpat sans jamais ajouter de farine (c'est l'avantage de celui ci!!)



025



avec mon racloir étudié pour couper les pâtes je fais mes petites boules que je met dans mes empreintes



026 027 



Je laisse encore monter 5 minutes et pendant ce temps je préchauffe mon four à 200°c



Je dore mes briochettes avec le pinceau et un jaune d'oeuf



031 032 



Je fais cuire à 200°C pendant 20-25minutes et voilà le résultat!!!



043



Notez cette recette :






Recette similaires