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Crème de potimarron

Posté le 21/11/2007 08:31:20 Par Les recettes de Cécile (Voir son site)






Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes :

- 1 potimarron de 1,5kg

- 1 oignon émincé

- 40cl de crème fluide légère

- 40cl de lait concentré non sucré Gloria

- 30g de beurre

- ½ c.c. de noix de muscade

- ciboulette ciselée

- sel, poivre


Couper le potimarron en 2, enlever les graines et les filaments à l'aide d'une cuillère. Couper ensuite en quartiers puis éplucher le potimarron et le détailler en gros cubes. [1]

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon et le potimarron dans le beurre, puis laisser compoter environ 10 minutes à feu moyen. Ajouter le lait, la crème et la muscade. Couvrir et cuire à feu doux 20 minutes, jusqu'à ce que le potimarron soit bien cuit.

Assaisonner avec le sel et le poivre puis mixer. Servir parsemé de ciboulette ciselée.

Suggestion d'accompagnement :


Faire revenir dans une poêle bien chaude des tranches de poitrine fumée (1 ou 2 par personne). Dès qu'elles commencent à griller, ajouter des noix de St Jacques (3 grosses noix par personne ou 10 petites) et les faire cuire 2 minutes de chaque côté.

Pour servir, disposer les St Jacques sur la soupe avec les tranches de poitrine bien grillées.



[1] Vous pouvez garder la peau du potimarron si elle est belle et lisse car une fois cuite elle se mixe très bien.





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