Posté le 01/12/2007 10:42:00 Par Anne Stram Gram (Voir son site)
Cette recette fait partie de mes grands classiques !
Ne vous laissez pas rebuter par le fastidieux épluchage (la courge peut se montrer coriace), ce velouté est une pure merveille.
Ingrédients pour 4 personnes :
. 1 courge butternut
. 1 oignon
. 1 cube de bouillon de légume
. 1 càs d'huile d'olive
. Sel, poivre blanc
Emincer l'oignon et le faire suer dans une grande casserole avec l'huile d'olive.
Laver, ouvrir, vider, éplucher et couper en cubes la courge butternut.
Ajouter les cubes de courge dans la casserole et les faire sauter brièvement.
Couvrir d'eau à niveau et ajouter le cube de bouillon de légumes.
Faire cuire pendant 20 à 25 minutes à découvert à feu moyen, jusqu'à ce que les morceaux de courge soient tendres.
Mixer. Rectifier l'assaisonnement si besoin et servir aussitôt.
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