Posté le 11/12/2007 02:36:00 Par Une foodie à Tahiti (Voir son site)
A tahiti on trouve une patate douce à peau violette et chaire jaune. Cette patate douce est réellement délicieuse ! Je la préfère de loin à la patate douce à la chaire orangée que l'on trouve communément en France. Sa chaire légèrement sucrée est incroyablement parfumée. Elle se prête à toutes sortes de préparations : purée, gratin, chips ... La plus simple façon de la déguster selon moi est tout simplement de la faire cuire à l 'eau, de l'éplucher et de la servir coupée en rondelles. Avec un peu de beurre et de fleur de sel c'est une pure merveille.
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Purée de patates douces aux sésames noirs ou la patate douce volante
Ajouté le 08/11/2006 09:11:00
Plat principal du " menu tout orange, tout noir " du cours de la cuisine Fraîch'attitude. Les patates douces utilisées sont celles orangées (je les préfère aux blanches qui me semblent toujours trop farineuses) et "collent" au[...]http://couvertsamania.canalblog.com/archives/...
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Repas autour de la mer: huitres, gambas géantes & purée de patate douce, cabillaud au sésame noir et autres mets délicatsAjouté le 04/12/2006 08:12:00
Pendant que j'étais parti à Vannes , Olivier avait pris ses repas chez des amis. Une discussion avait alors porté sur les produits de la mer. Mon homme leur avait alors promis que l'on les recevrait pour un repas autour de ce thème. Ce fut chose[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
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Gamba géantes rôties, purée à la patate douce, sauce aux agrumesAjouté le 05/12/2006 07:12:00
Nous avions acheté des gambas géantes par dépit de ne pas trouver de homard ni de langouste. Eh bien, je ne le regrette nullement. C'est évidemment booocoup moins cher, et j'ai réussi à les cuire de telle façon que la texture est assez[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
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Magret de canard & embeurrée sechuanaise à la patate douceAjouté le 04/02/2007 08:02:00
La cuisson du magret est classique: 5mn côté peau, 5mn côté viande, 5mn côté peau, 5mn côté viande, puis 10mn dans du papier alu pour faire reposer la viande (rosée mais pas saignante). L'embeurrée est composée d'une grande patate douce et de[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
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Langoustines juste saisies, yaourt à la menthe poivrée et chutney mangue patate douceAjouté le 21/03/2007 09:03:00
Un Chef étoilé parisien à l'honneur aujourd'hui, avec cette recette de langoustines imaginée par Guy Martin du Grand Vefour : cette entrée est pleine de fraîcheur gràce à sa sauce au yaourt, apporte un brin d'exotisme avec son chutney, et doit son[...]http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
